Mejor tabla de cortar: Premios Tasting Table Awards 2023

May 27, 2023

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Una tabla de cortar es uno de los utensilios de cocina más básicos. Uno bueno debería brindarle una superficie segura para picar los ingredientes y al mismo tiempo proteger sus encimeras y su cuchillo contra daños. También puede ayudarte a organizar los componentes que planeas usar en un plato. Si está haciendo su trabajo y funciona bien, no debería tener que pensar en ello en absoluto: la tabla simplemente debe permanecer en su lugar, actuando como una plataforma estable y cómoda para preparar comidas. Si bien las tablas de cortar son sin lugar a dudas elementos esenciales de la cocina, la pregunta es: ¿qué tipo debería comprar? ¿Vas con plástico o madera? ¿Grande o pequeño? Si quieres madera, ¿qué tipo de madera es mejor? Las opciones pueden ser abrumadoras, pero estamos aquí para ayudar.

Probamos ocho tablas de cortar y juegos de tablas de cortar populares y los pusimos a prueba para determinar cuáles valen su dinero. Utilizando estas tablas para nuestras tareas diarias de cocina, las evaluamos en función de su calidad de construcción, ergonomía, seguridad y facilidad de mantenimiento. Algunas de las cosas más importantes que buscamos fueron la estabilidad, la resistencia a las marcas de cuchillos, las manchas y los olores, y lo fáciles que eran de limpiar y cuidar. Aquí están las tablas de cortar que consideramos las mejores de las mejores.

Lea más sobre la metodología de los Tasting Table Awards 2023 y las mejores opcionesaquí.

John Boos fabrica tablas de cortar de madera de primera calidad desde el siglo XIX. Ese nivel de experiencia fue evidente en esta tabla de cortar, que destacó en todas las categorías que probamos. Nos encantó la sensación del arce, que era más resistente a las marcas de cuchillos que algunas de las otras tablas (especialmente las de plástico). La calidad de construcción es alta: todas las uniones pegadas estaban apretadas y no vimos ninguna masilla para madera. Es una tabla firme pero no demasiado dura, lo que la convierte en una superficie de corte muy ergonómica. La textura de la veta del arce aseguró que la comida no se deslizara mientras la cortamos.

Esta fue una de las tablas más pesadas que probamos y ese peso adicional le impidió moverse sobre el mostrador. Si bien era un poco engorroso limpiar en el fregadero, la seguridad y estabilidad de la tabla compensaban con creces ese aspecto negativo. La superficie de corte de 20 por 14 pulgadas parecía generosa pero no demasiado grande. La ranura para jugo era más grande y profunda que en cualquier otra tabla que probamos, por lo que en realidad tenía posibilidades de atrapar cada gota de líquido al cortar un asado u otro corte grande de carne. El arce no tenía poros muy grandes, por lo que no parecía que Boos Block fuera particularmente propenso a retener olores con el tiempo.

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Si bien existe un debate en curso sobre si las tablas de cortar de plástico o de madera son más higiénicas, preferimos las tablas de plástico para manipular carne cruda porque podemos tirarlas al lavavajillas después de usarlas sin tener que preocuparnos por posibles daños. Más allá de ser apto para lavavajillas, este modelo de KitchenAid impresionó en varias otras áreas.

Con 12 por 18 pulgadas, ofrecía un amplio espacio para la preparación. La zanja perimetral es lo suficientemente grande como para contener el líquido de todos los asados, excepto los más grandes y jugosos. No notamos mucho movimiento, lo cual nos encantó porque el deslizamiento puede ser un verdadero problema al cortar carne cruda. La superficie texturizada era adherente y no demasiado dura, y aunque desarrolló algunas líneas de cuchillo después de un uso, eso no es raro en las tablas de cortar de plástico. No recogió manchas y los olores persistentes de comida se eliminaron con un viaje por el lavavajillas.

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Si necesita una superficie compacta, la tabla de cortar de plástico OXO Good Grips es la opción ideal para su cocina. Con 14,7 por 10,3 pulgadas, era lo suficientemente grande como para preparar una comida; cualquier cosa más pequeña terminaba no siendo lo suficientemente espaciosa para contener la comida cortada, y terminamos con mostradores sucios y un trabajo de limpieza más grande después de que terminamos de preparar.

Esto fue perfecto para satisfacer nuestras necesidades de corte y su tamaño sería excelente para las personas que solo cocinan para sí mismas. La superficie era dura sin ser resbaladiza, por lo que aunque la tabla se hubiera movido un poco en el mostrador, la comida permaneció en su lugar. También fue más resistente a las marcas que todas las demás tablas de cortar de plástico que probamos. Desde una perspectiva de mantenimiento, fue muy sencillo. Las tablas de cortar de madera deben engrasarse periódicamente para protegerlas, pero el OXO se puede limpiar en el lavavajillas sin ocupar demasiado espacio.

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Un juego de tablas de cortar puede ser una forma rentable de obtener el equipo de cocina que necesita, y este trío de Freshware ciertamente cumple con los requisitos; Por alrededor de $ 15, obtienes tres tablas de cortar por menos dinero que cualquier otra tabla de cortar de esta lista.

La superficie de corte parecía segura y cómoda: era suave, flexible y con buen agarre. Si bien no eran exactamente "antideslizantes" como se anunciaba, colocar una toalla de papel húmeda debajo de las tablas solucionó la situación, manteniéndolas seguras en su lugar. Teníamos algunas preocupaciones sobre las manchas y la retención de olores con la superficie suave, pero el lavavajillas lo solucionó fácilmente. En términos de utilidad, nos encontramos usando las tablas grandes y medianas del juego con mucha más frecuencia que la mini tabla de 10 por 5,8 pulgadas, aunque puede resultar útil para cortar bocadillos pequeños.

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Aunque las tablas de cortar de madera gigantes son un poco toscas, si cocinas varias veces al día, pueden ser la opción más conveniente. Tienes mucho espacio, por lo que nunca tirarás comida al mostrador ni la ensuciarás. Y si no estás cortando carne, puedes rociar la tabla de cortar con vinagre y limpiarla mientras está sobre la encimera en lugar de lavarla en el fregadero cada vez.

Nos enamoramos de esta enorme tabla TeakHaus de 24 por 18 pulgadas por este motivo. No importa cuán complicada sea la receta, esta tabla puede contener cómodamente todos los ingredientes y tiene espacio de sobra para picar. Aunque existen algunas preocupaciones sobre la sostenibilidad de la teca recolectada en el medio silvestre, el fabricante dice que la madera de esta tabla proviene de plantaciones de manera sostenible. Este tipo de madera es ideal para tablas de cortar porque es duradera y envejece de forma atractiva. La madera de teca también parecía más ligera para su tamaño que la de arce, lo que era una ventaja para una tabla tan grande. Las manijas insertadas talladas en los lados facilitaron levantar la tabla de cortar del mostrador cuando teníamos que lavarla en el fregadero.

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